Яблочный уксус долгое время считался пищевой добавкой, приносящей значительную пользу для здоровья людей. Он сделан из сока, извлеченного из измельченных яблок (Malus domestica), который затем ферментируется в сидр. Добавление определенных бактерий и дрожжей превращает сахар в соке в алкоголь. После этого сидр подвергается еще одной ферментации, которая и превращает его в уксус.

Вы можете использовать его так же, как и обычный белый уксус, но с добавлением яблочного вкуса. Он обычно используется для приготовления салатов, маринадов и маринованных продуктов. Если вы предпочитаете употреблять яблочный уксус напрямую, лучше всего развести одну-две столовые ложки его в воде и выпить смесь до или после еды.

Вот три из многих вкладов яблочного уксуса в общее самочувствие.

Яблочный уксус способствует регулированию сахара

Ученые решили изучить влияние яблочного уксуса на уровень сахара в крови. В исследовании 2007 года по этому поводу участвовало 11 участников, которые в течение двух дней употребляли уксус. Это поспособствовало тому, что у участников был более низкий уровень сахара в крови.

Яблочный уксус может способствовать похуданию

Группа японских исследователей изучила влияние яблочного уксуса на массу тела в 2009 году. В течение 12-недельного исследования они разделили взрослых участников с ожирением на три группы. Первая группа выпила напиток с 15 миллилитрами яблочного уксуса, а вторая группа пила напиток с 30 миллилитрами яблочного уксуса. Между тем, третья группа в качестве плацебо пила напиток без уксуса. Группы, которые пили напиток с яблочным уксусом, отметили значительно меньшую массу тела, меньшую площадь висцерального жира и меньшую окружность талии.

Отдельное исследование, проведенное той же группой на мышах, получавших диету с высоким содержанием жиров, показало, что уксусная кислота в яблочном уксусе вырабатывала до 10 процентов меньше жира в организме. Исследователи полагают, что уксусная кислота, ключевой компонент яблочного уксуса, активирует гены, которые запускают в организме ферменты сжигания жира и контроля веса.

Яблочный уксус может помочь увеличить количество полезных бактерий в кишечнике

Исследование, проведенное китайскими учеными в 2016 году, показало, что уксусная кислота в яблочном уксусе помогает увеличить количество полезных штаммов бактерий в кишечнике. У мышей, получавших уксусную кислоту, в стуле наблюдался повышенный уровень бактерий, продуцирующих молочную или уксусную кислоту. Lactobacilus, Bifidobacteria и Enterococcus faecalis были среди обнаруженных хороших штаммов бактерий. Между тем, мыши, получавшие уксусную кислоту, имели более низкие уровни вредных бактерий Escherichia coli в стуле.

В том же исследовании было обнаружено, что уксусная кислота облегчает симптомы язвенного колита — воспалительного заболевания кишечника — у мышей. Кроме того, добавка уксусной кислоты также снижает уровень белков, вызывающих воспаление кишечника. Однако команда отметила, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью понять влияние уксусной кислоты на людей с этим заболеванием.

Несмотря на положительное влияние яблочного уксуса на здоровье, важно помнить об этих предупреждениях. Не следует употреблять неразбавленный уксус, так как уксусная кислота может стирать зубную эмаль и повреждать пищевод. Кроме того, вам следует избегать употребления слишком большого количества яблочного уксуса, так как он может снизить уровень калия в организме.

Вот быстрый напиток, который можно взбить, используя яблочный уксус. Смешайте две чайные ложки органического яблочного уксуса и одну чайную ложку органического меда в стакане теплой воды. После этого перемешайте и наслаждайтесь: лучше всего пить один раз в день, чтобы получить преимущества яблочного уксуса.

Когда вы включаете в свой рацион яблочный уксус, кислинки точно нет!