Сказать «нет» плачущим детям в проходе с конфетами в супермаркете — слишком знакомая сцена для многих родителей. Как объяснить плачущему малышу, что ему грозит ожирение?

И даже если родители избегают полок с шоколадом и чашками с арахисовым маслом, они могут не осознавать, что сладкие продукты есть повсюду. Они прячутся по всему магазину, даже в, казалось бы, здоровых вариантах.

Когда эксперт по детскому здоровью Майкл Горан начал исследовать диеты с высоким содержанием сахара и их влияние на детей, он был ошеломлен: более двух третей всех упакованных продуктов содержат добавленные подсластители. Почему это имеет значение? Его исследование обнаружило связь между детской диетой с высоким содержанием сахара и проблемами со сном, обучением и эмоциональным здоровьем, не говоря уже о серьезных состояниях, таких как диабет и жировая болезнь печени. Горан, профессор педиатрии в Медицинской школе Кека при Университете Южной Калифорнии и Детской больнице Лос-Анджелеса, знал, что ему нужно рассказать людям о сахарных бомбах, таящихся в проходах продуктовых магазинов.

Результат: книга «Sugarproof», которую он написал вместе с педагогом по вопросам питания Эмили Вентура. В нем излагаются научные данные о вреде сахара для здоровья детей. Это также помогает родителям ограничивать употребление сладких продуктов и напитков и находить для детей закуски с низким содержанием сахара. Вот что он говорит об извлеченных уроках и о том, как семьи могут сократить потребление сахара.

Что нас может удивить в сахаре в нашем рационе?

Мы обнаружили, что дети и взрослые едят не только больше сахара, но и разные виды сахара. Мы обнаружили, что фруктозы намного выше в напитках и соках, популярных среди детей. Произошел переход от источника сахара к глюкозе. В то же время исследования показывают, что фруктоза более вредна для развития детей. Это выходит далеко за рамки общепринятого понимания вреда сахара, которое связано с калориями и увеличением веса.

Как сахар влияет на здоровье и развитие детей?

Исследования показывают негативное влияние на успеваемость, обучение и память. Дети испытывают такие метаболические последствия, как ожирение печени, диабет, сердечные заболевания и воспалительные состояния, такие как астма, угри и даже подагра. Кроме того, возникают проблемы с пищеварением из-за воздействия сахара на микробиом кишечника и его функции.

Разве детям не естественно любить сахар?

Младенцы рождаются со встроенным предпочтением сладкого. Он существует для эволюционной защиты, чтобы отдавать предпочтение грудному молоку, которое является сладким, и отдавать предпочтение сладким продуктам, которые являются хорошим источником энергии, избегая потенциально вредных продуктов. Но эта система не была предназначена для нашего нынешнего продовольственного снабжения. Он был разработан для выживания. Теперь у нас есть продуктовые магазины, где в 70% упакованных продуктов добавлен сахар, а в 80% продуктов для детей — сахар. У нас есть дисбаланс между тем, для чего мы были созданы с эволюционной точки зрения, и реалиями нашей текущей среды.

Какие из ваших стратегий ограничивают диеты с высоким содержанием сахара?

Мы описываем, как разговаривать с детьми и мотивировать их. Вы не можете просто прийти однажды и сказать: «Нет больше сахара!» Это быстро приведет к обратным результатам, и это не рационально. Наша общая стратегия — не отказываться от сахара, потому что это важная часть культуры питания и празднования. Мы гораздо более умеренные, и наша цель — воспитать детей, которые могут научиться саморегуляции.

Одна вещь, о которой мы говорим, — это выявление скрытых источников сахара. Есть много разных форм — есть 200 наименований сахара — и они скрыты в 70% обработанных пищевых продуктов. Если мы сможем знать об этом и заменить их альтернативами без добавления сахара, в дополнение к устранению таких серьезных виновников, как газировка и сок, это будет иметь большое значение.

Завтрак — еще одна область, на которой мы сосредоточены, потому что это может привести к сахарным американским горкам. Слишком много сахара во время завтрака приводит к тому, что дети попадают в цикл, который длится весь день, когда у них много энергии и срывается. Как и взрослым, им нужны более стабильные источники энергии, которые будут поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови. Это помогает в обучении, концентрации и настроении.

Что вы скажете родителям, чей ребенок хочет только сладкой пищи?

У нас есть множество простых стратегий для выявления скрытых сахаров, поиска подходящей альтернативы или постепенного снижения сахара и увеличения количества белка и клетчатки. Это может быть так же просто, как добавить ореховое масло, рикотту или сливочный сыр на тост утром вместо джема. Вы можете перейти на сухие завтраки с низким содержанием сахара. Или вы можете добавить в тесто для блинов дополнительные источники клетчатки и белка, а сверху положить что-нибудь еще, кроме кленового сиропа.

У нас также есть две структурированные стратегии. Мы помогаем семьям выполнить семидневное или 28-дневное задание. Семидневная задача — это без добавления сахара в течение семи дней. Очевидно, что для этого все должны быть в курсе, и да, в первые несколько дней будет сложно. Но по нашему опыту, если вы сделаете это правильно, у вас будет несколько преимуществ.

Если вы мама или папа, чей партнер не поддерживает эту идею, или ваш ребенок не хочет этого, вы можете попробовать 28-дневный план. Это более постепенный процесс, и вы можете сделать это незаметно. Если ваш ребенок не откажется от сока утром, вы можете начать немного разбавлять сок и постепенно увеличивать разбавление в течение нескольких недель. Или как родитель вы также можете отказаться от покупки этих предметов. Дети стойкие, адаптируются. Дело в выборе битв.