Сельское хозяйство оказывает огромное разрушающее влияние на окружающую среду. Потребление пресной воды, обработка земель, выброс парниковых газов – это ведет к загрязнению вод, эрозии земель и уничтожению биологического разнообразия.
При этом львиная доля посадок злаков приходится на пшеницу, рис и кукурузу. А большая часть пшеницы идет на рафинированную муку. Продукты из нее получаются дешевыми и калорийными, но плохо действуют на организм. Пшеничный белок вызывает аллергию и аутоиммунные заболевания у многих людей.
По мнению специалистов, необходимо коренным образом менять свои пищевые привычки, чтобы сельское хозяйство могло кормить растущее население Земли, при этом люди питались более качественными продуктами.
Отказ от некоторых компонентов рациона, таких, как пальмовое и кокосовое масло также поможет снизить нагрузку на земли юго-восточной Азии, где для выращивания этих культур часто уничтожаются леса.
Переработка пшеницы на грубую муку, для изготовления хлеба и макарон, а не выпечки и пончиков, будет способствовать более здоровому питанию и увеличению продовольственной безопасности.
При огромном количестве съедобных растений, половина мира использует лишь три злака, истощая почву и собственное здоровье их массовой высадкой и обработкой.