Баклажан — многолетнее растение семейства пасленовых. Кулинары называют его овощем, но с ботанической точки зрения это ягода, так как плоды имеют большое количество семян, плотную тонкую кожицу и мягкую мякоть. Как сообщает Planet Today, этот овощ обладает множеством полезных свойств.

В статье перечислены сорта баклажана. Это средний баклажан, длинный, малый, американский, белый и паслен темноплодный. Самым распространенным является средний сорт баклажана, имеющий также название овальный. Мягкая кожура и умеренно влажная мягкость делает его удобным для использования в кулинарии. Само название длинный и малый баклажан говорит об характерных отличиях.

Американский баклажан — модифицированный в Японии сорт для облегчения выращивания. Главное отличие в цвете черешка, он не темно-фиолетовый, а зеленый. Во время приготовления не разваривается, так как кожура и мякоть достаточно упругие. Паслен темноплодный, более водянистый, от этого в нем меньше горечи. Подходит для употребления в сыром виде. О белом баклажане говорит его название. В белой кожуре этого сорта нет насунина, антоцианового пигмента, который окрашивает в фиолетовый цвет остальные  сорта.

Баклажан по питательным свойствам уступает другим летним овощам. В его составе в основном вода и углеводы. Однако достаточное количество пищевых волокон, незаменимых для хорошей работы пищеварительной системы. Также сообщается, что баклажаны способны подавлять активный кислород, который повышает риск развития онкологии. Еще одним из полезных свойств является то, что баклажаны препятствуют всасыванию холестерина.