Эксперты отмечают, что растительное масло, как правило, подвергается глубокой переработке. По этой причине ему не хватает вкуса и питательных веществ, что пагубно отражается и на организме человека. Фактически, по словам Лизы Ховард, автора «Большой книги полезных кулинарных масел», слово «растительное» в растительных маслах используют только производители, поэтому они могут заменить любое товарное масло, которое они хотят, без необходимости печатать новую этикетку. К ним относятся масла, полученные из таких растений, как соя, кукуруза, семена хлопка и канола, все из которых были связаны исследованиями с проблемами здоровья.

Но то, что такие масла считаются вредными, не означает, что все растительные масла вредны для здоровья. Существуют также и полезные растительные масла, которые обладают невероятной пользой. В их число входят: масло авокадо, оливковое, а также кокосовое масло. Но в чем же их отличие от других видов масла?

Все дело в жирах

Хоть на рынке и присутствуют рафинированные версии этих полезных масел, в чистом виде они являются лучшими маслами для здоровья. Они лучше, чем другие масла, потому что большая часть жиров — мононенасыщенные жирные кислоты. Напротив, растительные масла более богаты полиненасыщенными жирами.

Согласно исследованиям, окисление полиненасыщенных жиров часто происходит во время обработки, хранения, приготовления пищи и даже после приема пищи. Это событие приводит к появлению свободных радикалов, которые представляют собой нестабильные молекулы, которые могут нанести вред вашим клеткам и их компонентам. Ущерб, который наносят свободные радикалы, когда им позволяют накапливаться внутри вашего тела, связан с развитием многих серьезных заболеваний.

Масло авокадо также, как оливковое и кокосовое масла традиционно производятся непосредственно из фруктов или семян с использованием таких методов, как холодное прессование. При первом отжиме эти масла не подвергаются рафинированию, из-за чего содержащиеся в них витамины, жиры и прочие полезные вещества остаются нетронутыми. Но мононенасыщенные жиры, содержащиеся в этих трех маслах, отличаются друг от друга, а кокосовое масло содержит полезные для здоровья жиры, которые делают его эффективным усилителем энергии и средством для похудания.

Что может предложить кокосовое масло первого отжима

Преобладающим содержанием жира в оливковом масле и масло авокадо является олеиновая кислота, с длинной цепью мононенасыщенных жирных кислот. Длинноцепочечные жирные кислоты выполняют различные функции внутри вашего тела, в первую очередь как источники энергии для ваших клеток. С другой стороны, кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, тип жира, известный как триглицерид со средней длиной цепи (MCT). В то время как длинноцепочечные жирные кислоты имеют длину от 13 до 22 атомов углерода, MCT имеют длину от 6 до 12 атомов углерода.

Кокосовое масло также содержит другие СЦТ, такие как каприловая кислота и каприновая кислота, хотя и в меньших количествах. В отличие от длинноцепочечных жирных кислот, МСТ легче усваиваются вашим организмом и транспортируются прямо в печень, где немедленно метаболизируются. Это означает, что MCT являются более эффективными источниками энергии, чем длинноцепочечные жирные кислоты в оливковом масле и масле авокадо. Это также означает, что употребление кокосового масла может дать вам мгновенный заряд энергии.

Еще одна замечательная особенность МСТ заключается в том, что они также могут превращаться в кетоны в вашей печени. Ваше тело вырабатывает кетоны, когда оно не получает достаточного количества глюкозы из продуктов, которые вы едите, для питания ваших клеток. Чтобы производить кетоны, ваше тело должно сжигать накопленный жир с очень высокой скоростью. На самом деле это основа кетогенной диеты, которая предназначена для того, чтобы привести вас в состояние производства кетонов (кетоз) за счет ограничения потребления углеводов. Помогая вам войти в состояние кетоза, кето-диета способствует снижению веса.

Исследование 2012 года также показало, что MCT в кокосовом масле могут помочь вам сжигать больше жира, чем длинноцепочечные триглицериды (LCT). Наблюдая за мужчинами с избыточным весом, соблюдающими диеты, обогащенные либо MCT, либо LCT, канадские исследователи обнаружили, что те, кто потреблял MCT, теряли больше жира через четыре недели, чем те, кто употреблял LCT. Они объяснили это способностью МСТ увеличивать расход энергии и расщепление жиров.

Кокосовое масло первого отжима считается суперпродуктом по многим причинам. Помимо того, что он является хорошим источником полезных жиров, он также богат антиоксидантами, которые могут помочь защитить ваши клетки от окислительного повреждения. Кроме того, MCT в кокосовом масле могут способствовать снижению веса и даже могут похвастаться антимикробными и противовоспалительными свойствами. Чтобы ощутить пользу для здоровья от этого универсального суперпродукта, попробуйте использовать кокосовое масло первого отжима для приготовления пищи, выпечки и заправки салатов или смешайте его с утренним кофе или чаем.