Швейцарские исследователи решили помочь любителям чая сделать свой напиток идеальным. Местные физики занялись изучением свойств этого напитка и пришли к выводу, что для получения идеального варианта, необходимо заваривать чай в воде максимальной жесткости.

Как отмечают исследователи, сегодня часто вода добывается из скважин, находящихся поблизости с известняковыми отложениями. Они придают воде горечь, которую, перед подачей конечному потребителю, пытаются смягчить. Удивительно, но исследователи уверены, что такое смягчение может навредить вкусу чайного напитка.

Причина кроется в формировании специальной пленки на поверхности чая, которую любители напитка не раз наблюдали. Исследователи узнали, что эта самая пленка значительно улучшала вкус чая, убирая вместе с тем горькие и кислые нотки.

Однако плотность чайной пленки зависит исключительно от жесткости воды. Чем жестче жидкость, в которой будет завариваться чай, тем большую плотность приобретала эта пленка. Кроме того, исследователи заметили, что наличие большого количества кислот в напитке уменьшало плотность пленки на поверхности напитка, а это опять же сказывалось на вкусе напитка.